タルト生地(１０個分)8cmタルト型使用
〇薄力粉 100ｇ
〇バター(無塩) 40ｇ
〇砂糖 25ｇ
〇卵黄 １個
①薄力粉とお砂糖をふるいにかける
②バターは室温に戻し、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる
③卵黄は室温に戻し、仕上げ用の卵黄を少し残して混ぜる
④すべての材料を合わせる
⑤10ｇずつ丸める（初めはまとまらなくても、混ぜているうちにまとまってくる。ぼそぼそぐらいの方が、焼き上がりの口当たりがサクサクに仕上がる）
⑥麺棒で伸ばし、型に入れる(厚めの方が美味しい)
⑦底にフォークで穴をあける
⑧１８０度のオーブンで１０分焼く
⑨アーモンドクリームを塗り、１０分焼く ※オーブンにより異なる。様子を見て加熱
アーモンドクリーム
〇アーモンドパウダー 75ｇ
〇砂糖 25ｇ
〇バター 25ｇ
〇卵 １個
①バターを滑らかになるまで混ぜ、アーモンドクリーム、砂糖、卵を少しずつ加える。
ホイップクリーム
〇ホイップクリーム 100ｇ
〇砂糖 25ｇ
①角がピンとたつまでミキサーで泡立てる
モンブランクリーム
〇サツマイモ（ハロウィンスウィート） 300ｇ
〇砂糖 60ｇ
〇生クリーム 200ｇ
〇バター 20ｇ
①さつまいもは焼き芋にする。※基本の焼き芋※
②すべての材料を鍋に入れ、へらですくうように煮詰める。
タルト生地にホイップクリームを重ねる。絞り袋に丸型の絞り口を付けモンブランクリームを入れ、円を描くように盛り付ける。ホイップクリーム、ミントの葉っぱで飾り付け♪