平井香 寒くなる季節は干しイモ作りに最適な気候です。なぜなら、収穫してすぐのイモを使って製造したものは、甘みが少なくパサパサした干し芋になってしまうのです。
最近では乾燥機を使って通年干しイモが売られるようになっていますが、天日で干した干しイモの甘みは格別のように感じられます。
では、おいしい干しイモの作り方はあるのでしょうか？
今回、山梨県北杜市の生産者に話を伺いました。
干しイモにお勧めの品種「ほしあかね」を取り扱っております。
商品の詳細はこちらです。
おいしい干しイモの作り方
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著者
平井香